Sobre o Glúten
O glúten é uma proteína encontrada em grãos como trigo, centeio e cevada. Embora seja um alimento inflamatório, muitas pessoas não sentem os problemas relacionados a essa ingestão, diferente de pessoas com maior sensibilidade ao glúten.
Na doença celíaca, por exemplo, o consumo de glúten desencadeia uma resposta imunológica que ataca o revestimento do intestino delgado, danificando as vilosidades, que são pequenas projeções responsáveis pela absorção de nutrientes. Isso pode levar a uma série de problemas de saúde, incluindo má absorção de nutrientes, desnutrição, anemia e até complicações mais graves, como problemas neurológicos e osteoporose.
Mesmo para pessoas sem doença celíaca, a sensibilidade ao glúten pode causar desconforto gastrointestinal, como inchaço, dor abdominal, diarreia e constipação.
Além disso, alguns estudos sugerem que o consumo excessivo de glúten pode contribuir para a permeabilidade intestinal aumentada, uma condição popularmente conhecida como "intestino permeável", na qual substâncias não digeridas, como toxinas e microrganismos, podem passar para a corrente sanguínea, desencadeando inflamação e potencialmente afetando a saúde de todo o corpo.
Mesmo os indivíduos sem intolerância ou doença celíaca, reduzir a ingestão do glúten pode melhorar a saúde intestinal em geral. Ou seja, a moderação no consumo de glúten pode ser benéfica, especialmente se combinada com uma dieta rica em fibras, nutrientes e alimentos não processados
Como adequar o café da manhã, sem o glúten
O café da manhã é frequentemente considerado a refeição mais importante do dia, e não sem motivo. Após uma noite de sono, nosso corpo está em um estado de jejum prolongado e precisa de combustível para reiniciar suas funções e atividades diárias. Um café da manhã nutritivo desempenha um papel crucial em proporcionar a energia necessária, melhorar o foco mental e manter a saúde geral.
