Sobre o Glúten
O glúten é uma proteína encontrada em grãos como trigo, centeio e cevada. Embora seja um alimento inflamatório, muitas pessoas não sentem os problemas relacionados a essa ingestão, diferente de pessoas com maior sensibilidade ao glúten.
Na doença celíaca, por exemplo, o consumo de glúten desencadeia uma resposta imunológica que ataca o revestimento do intestino delgado, danificando as vilosidades, que são pequenas projeções responsáveis pela absorção de nutrientes. Isso pode levar a uma série de problemas de saúde, incluindo má absorção de nutrientes, desnutrição, anemia e até complicações mais graves, como problemas neurológicos e osteoporose.
Mesmo para pessoas sem doença celíaca, a sensibilidade ao glúten pode causar desconforto gastrointestinal, como inchaço, dor abdominal, diarreia e constipação.
Além disso, alguns estudos sugerem que o consumo excessivo de glúten pode contribuir para a permeabilidade intestinal aumentada, uma condição popularmente conhecida como “intestino permeável”, na qual substâncias não digeridas, como toxinas e microrganismos, podem passar para a corrente sanguínea, desencadeando inflamação e potencialmente afetando a saúde de todo o corpo.
Mesmo os indivíduos sem intolerância ou doença celíaca, reduzir a ingestão do glúten pode melhorar a saúde intestinal em geral. Ou seja, a moderação no consumo de glúten pode ser benéfica, especialmente se combinada com uma dieta rica em fibras, nutrientes e alimentos não processados
Como adequar o café da manhã, sem o glúten
O café da manhã é frequentemente considerado a refeição mais importante do dia, e não sem motivo. Após uma noite de sono, nosso corpo está em um estado de jejum prolongado e precisa de combustível para reiniciar suas funções e atividades diárias. Um café da manhã nutritivo desempenha um papel crucial em proporcionar a energia necessária, melhorar o foco mental e manter a saúde geral.
Iniciar o dia com uma refeição balanceada pode ter um impacto significativo na nossa saúde. Um café da manhã bem planejado ajuda a estabilizar os níveis de glicose no sangue, promovendo uma energia sustentável e evitando picos e quedas bruscas de açúcar que podem levar a cansaço e irritabilidade.
Além disso, uma alimentação matinal adequada pode contribuir para um metabolismo eficiente, controlar o apetite ao longo do dia e apoiar uma função cognitiva ideal.
Optar por opções sem glúten que sejam ricas em proteínas, fibras e outros nutrientes pode ajudar a garantir que a refeição matinal não apenas satisfaça as necessidades energéticas, mas também suporte a saúde digestiva e o bem-estar geral.
Um café da manhã nutritivo não só fornece o impulso necessário para enfrentar o dia, mas também desempenha um papel fundamental na manutenção de uma boa saúde e no bem-estar a longo prazo. Portanto, escolher opções de café da manhã que sejam tanto saudáveis quanto alinhadas às necessidades dietéticas específicas é um passo importante para garantir uma vida equilibrada e saudável.
Aqui estão cinco opções que são ao mesmo tempo saudáveis e livres de glúten:
1. Smoothie Verde com Espinafre e Frutas
Uma ótima maneira de começar o dia é com um smoothie nutritivo. Misture espinafre fresco, banana, maçã e um pouco de leite de amêndoa ou iogurte vegano, da VidaVeg, por exemplo. Adicione uma colher de chia ou linhaça para um toque extra de fibras e ácidos graxos essenciais.
2. Omelete de Legumes
As omeletes são versáteis e podem ser adaptadas a diferentes preferências. Bata alguns ovos e adicione legumes picados como pimentão, espinafre, cogumelos e cebola. Cozinhe em uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite. Esta opção é rica em proteínas e vitaminas, e totalmente sem glúten.
3. Pão de Banana Sem Glúten
Prepare um pão de banana sem glúten usando farinha de amêndoa ou farinha de coco como base. Misture bananas maduras amassadas, ovos, um pouco de mel e especiarias como canela e baunilha. Asse até que esteja dourado e firme. Esse pão é ótimo para um café da manhã rápido e é rico em potássio e fibras.
4. Iogurte com Granola Sem Glúten e Frutas
Escolha um iogurte vegano proteico da VidaVeg, por exemplo, e adicione uma porção de granola sem glúten. Complete com frutas frescas, como morangos ou blueberries, e um pouco de mel ou sementes de chia para adicionar textura e nutrientes.
5. Panquecas de Aveia Sem Glúten
Faça panquecas usando aveia sem glúten. Misture aveia em flocos, ovos, leite de aveia e um pouco de fermento em pó. Cozinhe em uma frigideira antiaderente até que estejam douradas. Sirva com frutas frescas e um pouco de mel ou xarope de bordo.
Essas opções oferecem uma variedade de nutrientes e são livres de glúten, ajudando a começar o dia de forma saudável e saborosa.
Produzido em parceria com:
Dra. Adriane Alberanaz – Nutricionista
@adrianealbernaz
